Salată de cartofi cu spanac & avocado - Rețetă de post & fără gluten (vegană & vegetariană)

Nu este o rețetă, mai mult o idee.
Sau este o interpretare personală - dacă vrei - ca mai toate rețetele mele.

Când am publicat ultima rețetă de salată de cartofi, mi-a venit idea asta.

Este un gust dulceag de aceea am adăugat un castravete murat. Merge și castravete în oțet. Trebuie neapărat să fie ceva sărat și acru, altfel nu va place mult.
Rețetă culinară este incredibil de simplu de făcut.
Combinația de savori este foarte îndrăzneață, recunosc, dar absolut perfectă.
Variantele sunt nelimitate.

***

Vezi că sunt pe cale să public 6 cărți de rețete. Mă refer în special la cartea în 4 volume intitulată: Rețetele Bunicii Învățate de la Mama - Carte de Bucate Tradiționale Românești Transmise din Generație în Generație - Obiceiuri de Odinioară.

Această carte se adresează generațiilor de azi și de mâine, indiferent de unde locuiesc și ce limbă vorbesc acum. Orice român ar trebui să o aibă în casă.

Am în plan să o ofer GRATIS multora dintre citirii mei prin intermediul unor concursuri.

Dacă vrei afli secunda-n care iese pe piață, te invit să mă urmărești pe bloguri (22 cred), platforme de socializare (6), Amazon, dar mai ales, să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. 

***

Specificații tehnice
Grad de dificultate: redus
Timp de preparare: variabil - dacă ai cartofii fierți, e gata-n 5 - 10 minute
Porții: 2


Ingrediente

• 4 cartofi roşii, albi sau de care ai

• 1 castravete murat, gogonele sau varză murată

• 1 ceapă roşie (albă, galbenă sau chiar mai bine: verde)

• 1 avocado

• câteva frunze de spanac crude (merge și valeriana - salată italiană)

• 1/2 linguriță piper negru 

• 1 linguriță sare/după gust

• 3 linguri ulei măsline (sau de care ai)

Opțional dar foarte indicat:

• 1/2 linguriță de ardei iute/boia de ardei iute

• 2 - 3 boabe de porumb fiert

Mod de preparare

• Spală cartofii şi pune-i la fiert pentru 30 minute (după gust). 

• Taie ceapa peștișori (julienne), castravetele murat cubulețe, felii, etc.

• Spală frunzele de spanac sau valeriana și scurge-le de apă.

• Pune totul într-un bol destul de mare şi ocupă-te de cartofi.

• Când au fiert curăță-i de coajă luând precauțiile necesare împotriva arsurilor de gradul 1, dacă nu aștepți să se răcească.

• Curăță avocado-ul și taie-l cuburi. Dacă-i prea copt, sfărâmă-l.

• Tăie (eu îi sfărâm cu mâna) cartofii cuburi şi adăugă-i peste celelalte ingrediente.

• Pune, sarea, piperul și uleiul.

• Amestecă energic și servește ca garnitură sau masă completă.

Mențiuni
În toate salatele, poți adăuga orice fel de semințe ai în casă - puțin prăjite că-s mai gustoase:

• in
• bostan
• floarea soarelui
• susan
• mac
• etc.

  

***

— Vrei să-ți îmbunătățești pronunția în engleză?

Nimic mai simplu: citește (în Engleză , doar nu în Chineză) cu voce tare pentru 10 minute pe zi. Vei nota imediat efectul.

Cărțile mele sunt absolut perfecte pentru așa ceva. Sunt foarte ușor de înțeles pentru că sunt concepute special pentru poligloți, trigloți, etc. Deci pentru toți vorbitorii de limbă engleză de orice nivel.

Nu este nevoie de Kindle sau cum zic ei. Se poate citi pe orice celular "deștept," PC, laptop sau tabletă.

Dacă nu merge, instalează aplicația de pe Amazon. Nu știu cum se face că eu n-am celular "deștept."

Merge pe calculator fără aplicație. La mine cel puțin.

Asta e valabil pentru orice carte în format electronic. Tot ce ai nevoie, este un cont gratis pe Amazon.com.

***

— Te-ai abonat la scrisoare ocazională pe blogul principal reteteindraznete.blogspot.ro?

— Cum adică "Nu"?!

Apasă aici și primești Gratuit 10 Rețete – plus câteva idei si recomandări prețioase – în format PDF. Documentul poate fi salvat pe computer sau se poate imprima.

Ocazional, foarte, vei primi știri importante cum ar fi: când ofer cărți gratis, când lansez concursuri cu premii foarte utile, ș.a.m.d.

— De ce pe rețeteîndrăznețe și nu aici? 

Pentru că nu este foarte simplu să te ocupi de mai multe liste. Am 18 bloguri, scriu romane și mă duc și la servici. Crede-mă, nu-mi mai ajunge timpul.

***

— Ți-am fost de folos?

TE ROG dă un like, share, lasă un comment (engleza-i la putere - romgleza. :P) sau alătură-te la formidabilele pagini de Facebook (am vreo 6).

Le găsești tu pe undeva pe aici. Se plimbă aiurea. 

Cremă Vegană Pentru Prăjituri și Torturi - Rețetă de Post

Rețeta aceasta este inspirată la faimoasa crema de lapte pe care o făcea bunica, mama și alte rude de-ale nostre.
De fapt, această cremă este baza multor creme din ziua de azi.

Rețeta originală este publicată în volumul II al cărții: Rețetele Bunicii Învățate de la Mama - Carte de Bucate Tradiționale Românești Transmise din Generație în Generație - Obiceiuri de Odinioară.

Această carte se adresează generațiilor de azi și de mâine, indiferent de unde locuiesc și ce limbă vorbesc acum. Orice român ar trebui să o aibă în casă.

Am în plan să o ofer GRATIS multora dintre citirii mei prin intermediul unor concursuri.

Dacă vrei să afli secunda-n care iese pe piață, te invit să mă urmărești pe bloguri (22 cred), platforme de socializare (6), Amazon, dar mai ales, să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro.

Mai întâi de toate vreau să precizez că orice cremă poate fi făcută fără ingrediente de frupt. Însă, nu te aștepta ca o cremă de post să aibă același gust ca o cremă obișnuită.
Cremele vegane sunt mult mai lejere și deseori chiar mai bune decât cremele cu ouă, lapte, unt, etc.
Depinde, evident de ce fel de ingrediente folosești.

Crema vegană poate fi folosită cu succes la prăjituri din foi și blaturi tradiționale (și nu) cum ar fi:

• Fursecuri
• Albă ca Zăpada 
• Prăjitură Televizor
• Cremșnit 
• Ruladă
• Torturi cu cremă
• Prăjituri cu foi
• Tort de cozonac
• Poți face straturi din biscuiți obișnuiți însiropați 

Pentru Tiramisu recomand crema vegetală sau un amestec din frișcă vegetală și crema asta. Mai multă frișcă vegetală în proporție. 

Precizări foarte importante

• Cremele gătite ar trebui să fie puțin călduțe când se umplu torturile sau prăjiturile. Dar nu e obligatoriu. Dacă s-a răcit nu cumva să o reîncălzești. 

• Să nu care cumva să adaugi crema în blaturi sau foi calde. Mai ales dacă au fost gătite cu bicarbonat, praf de copt sau amoniac. În mod normal agenții aceștia de creștere au un miros înțepător și greoi pe timpul coacerii și după. Dar când blaturile, foile, etc. se răcesc complet, mirosul dispare 100%. Dacă asamblezi tortul (prăjiturile) când sunt calde, mirosul nu va dispărea niciodată din aluat. 

Am pățit-o că eram în grabă. A trebuit să arunc prăjitura Televizor Vegană care mi-a ieșit beton... în afară de gustul de amoniac (în plus este și amar). Groaznic!

Specificații tehnice

Grad de dificultate: mediu
Timp de preparare: 20+30 de minute
Porţii: pentru un tort (20 cm) cu 2-3 straturi

Ingrediente

• 600 ml de apă, lapte de soia, năut, migdale (orice lapte vegetal)
• 6 linguri de zahăr - sau după gust
• 6-7 linguri de făină de grâu - sau după nevoi
• 200 g de margarină de floarea soarelui (nesărată și fără gust)

Mod de preparare 1

• Pune făina într-o oală (cratiță, etc.) cu fund dublu, adaugă lapte rece pe rând ca să faci un aluat ca de clătite.  Amestecă energic și fără pauză cu un tel de ouă (de silicon sau plastic) turnând laptele până se termină. Făcând așa, făina nu face cocoloașe. 

• Pune oala pe foc domol, adaugă zahărul, și continuă să amesteci energic deoarece se lipește imediat. În 5 minute circa, crema va începe să se îngroașe. După asta, mai lasă 10 minute la foc mediu amestecând din când în când ca să nu se lipească. Crema trebuie să fie ca o budincă. Nu te înspăimânta dacă crezi că e prea lichidă și va curge de pe foi. Margarina o va întări.

• Când e gata, ia oala de pe foc, acoper-o și las-o să se răcească cam 30 de minute. 

• Apoi vei adăuga margarina amestecând bine cu o lingură de lemn (e bun și telul). 

Mod de preparare 2 - ca la besciamella

• Pune laptele la încălzit într-o oală pe foc. Ori într-un bol la microunde. 

• Pune pe foc domol o cratiță cu fund dublu, adaugă untul. Lasă-l să se topească fără să se încingă. 

• Adaugă făina în ploaie și amestecă cu o lingură de lemn specială pentru prăjituri. Lemnul conservă toate gusturile așa că dacă ai folosit-o-n pește, va avea gust de pește. 

• Când laptele e cald, lasă focul la minim și toarnă-l peste făina prăjită-n unt. Amestecă cu un tel fără să te stropești. Lasă la fiert timp de 10 minute, amestecă din când în când ca să nu se prindă de fund. Nu trebuie constant, dar des. 

• Când e gata, ia oala de pe foc, acoper-o și las-o să se răcească cam 30 de minute.

• Apoi vei adăuga margarina amestecând bine cu o lingură de lemn (e bun și telul). 

Mențiuni 

• Crema se menține proaspătă (numai la rece) în jur de 3-4 zile.

• Adăugând alte ingrediente la această bază, poți face sute de alte creme. 

Alte ingrediente fiind:

• Coaja de lămâie sau portocală rasă
• Cacaoa
• Scorțișoară măcinată
• Cafea instant 
• Inka (cafea instant din orz)
• Vanilină 
• Rom 
• Fulgi de cocos
• Fulgi de ciocolată
• Alune, nuci, migdale prăjite și mărunțite
• Zahăr ars (caramel) 
• Stafide și orice alte fructe uscate
• Frișcă vegetală

Fotografie de pe Pixabay

Sfaturi Culinare Importante pentru Vegani, Vegetarieni și cei care țin Post (nu dietă)

De circa 15 ani, am început să scot ouăle (și toate celelalte ingrediente de frupt) din toate mâncărurile posibile. Dulci sau sărate.

Fac checuri, torturi și prăjituri nenemaipomenit de pufoase fără ouă.
Deși sunt moldoveancă get-beget, cozonacii mei sunt 100% de post.
Singura mâncare care nu mi-a reușit nicicum fără ouă, este omleta. Nu știu de ce. :)

Am avut zeci de rezultate negative, dar mult mai multe pozitive.
N-am plâns, dar uneori m-am supărat temporar, dar nu m-am dat bătută ci am luat-o de la capăt. Și iar, și iar cu încredere și încăpățânare (cum zice mama).

Fratele meu mai mic, Sebastian, este vegetarian dar nu mănâncă nici ouă, deci îți dai seama că n-am avut cum să renunț la a proba, reproba, și din nou până am reușit să fac mâncăruri super delicioase fără ingrediente de frupt.

Practica este mama învățăturii. 

În acești ani, am inventat mii de rețete noi (originale deci), și reinventat sute de rețete vechi transmise din generație în generație.

Experiența mea este extrem de vastă și îndelung testată pe prieteni, colegi, familie și cunoștințe varie. Câteodată și pe câini.
Deseori nici nu le spun că ceea ce mănâncă este 100% de post. Nu m-ar crede.
Asta dacă nu cumva știu că sunt vegani și-atunci trebuie să le spun, altfel nu ar mânca.


Iată câteva dintre cele mai importante și elementare sfaturi, idei și sugestii culinare:

• La toate blaturile (foile) vegane care trebuie să crească, ouăle, se înlocuiesc (vorba vine) cu apă carbogazoasă. Nu cu lapte de pasăre, soia, migdale, sau apă plată, dar cu apă carbogazoasă, adică cu bule multe. 

De fapt, orice băutură cu bule este bună: suc, bere, vin spumos, etc. numai să nu fie răsuflată. Sticla se deschide pe loc.
Apa carbogazoasă este favorita mea, apoi sucul de struguri.


Acesta-i cel mai mare secret dezvăluit vreodată.
Nu?
Am descoperit asta făcând zeci de tentative falite mizerabil.

• Tot în blaturi (foi) care trebuie să crească (dar nu conține ouă): laptele, iaurtul, smântâna, și orice ingredient de frupt se înlocuiește ca mai sus, cu lichide cu bule. 

• Untul din aluaturile care se coc se înlocuiește cu ulei de floarea soarelui, migdale, alune, struguri, dovleac, etc. Numai nu cu ulei de măsline, rapiță sau uleiuri nerafinate pentru că acestea au un gust intens care se va simți în orice dulce. 

• Untul din creme se înlocuiește cu margarina nesărată din floarea soarelui (adică fără gust). Dar asta știai cel mai bine. 

• Laptele din cremele care se fierb se înlocuiește cu orice lapte vegetal sau apă de la robinet.

• Untura din rețetele bunicii se înlocuiește după caz fie cu margarină, fie cu ulei. 

De exemplu, la cornulețe și aluaturi friabile (foitaj), folosește margarină (nu ulei).
La aluaturi de pâine (plăcinte, cozonaci, etc.) folosește un ulei la alegere.

• Brânza se înlocuiește cu brânză vegetală. În aluaturi dulci trebuie să fie nesărată. 

• Smântâna cu smântână vegetală. Frișca la fel. 

• În chiftele, ouăle se înlocuiesc cu făină de grâu. Multă. Faptul că ouăle leagă aluatul este 100% un mit cu care ne-am obișnuit din antichitate. Toate chiftelele mele de pe reteteindraznete.blogspot.co.uk sunt fără ouă. 

Lista e lungă și voi reveni cu alte sfaturi, sfaturi și idei când îmi vin în minte.

***

— Ești interesat de cărți de bucate? 

În curând voi publica 6 cărți noi de rețete dulci și sărate extrem de prețioase și utile. 

Unele vechi de când lumea, rețetele bunicii și rețete tradiționale românești, altele noi inventate de mine, o grămadă de post, și mai multe fără gluten. 

Cum am în plan să ofer multe dintre aceste cărți celor mai fideli cititori ai miei, te invit să mă urmărești pe bloguri (23), platforme de socializare (6), Amazon, dar mai ales, să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro.

Fotografie de pe Pixabay