vineri, 7 septembrie 2018

Risotto cu ciuperci, spanac, germeni de soia - Reteta vegana și fara gluten

Cum te-am obișnuit, uite o altă rețetă culinară originală și absolut delicioasă. 
Risotto-ul nu este așa greu de făcut precum se crede. 

Risotto nu este un nume de fițe. Pur și simplu nu este pilaf. Este un fel de... un singur fel. 
Risotto-ul este de obicei al dente, adică nu fiert 100%. Dar depinde de gusturi. 

Tu poate îl numește pilaf, mâncare de orez sau... habar nu am. 
Oricum ar fi, este grozav pentru celiaci (intoleranții la gluten), vegani și vegetarieni pentru că-i de post. 


***
Se zvonește că orezul ar fi toxic dacă nu este spălat de câteva ori înainte de a fi folosit. Acum îmi dau seama de ce mama îl spăla întotdeauna. 
În plus, dacă ții orezul la umflat pentru 1 oră (ori mai mult), acesta este gata în mai puțin de 10 minute. Da, exact ca la fasole și oricare alt bob.
Ține minte asta când faci orez data viitoare.
Poate nu la sarmale... La sarmale orezul trebuie să fie tare altfel îți ies terci.

***
Specificații tehnice
Grad de dificultate: redus
Timp de preparare: 20 - 25 min
Porţii: 2

Ingrediente
  • 250 g orez
  • 200 g ciuperci de care ai. Proaspete (?), la conservă, borcan, uscate. etc.
  • 1 bucată de praz sau 1 ceapă roșie, galbenă, albă. După nevoi și plăceri
  • 1 morcov 
  • 100 g spanac. Proapăt sau congelat. Eu am pus proaspăt
  • 100 g germeni de soia de la borcan sau conservă, deci gata fierți
  • 1 +1/2 cană apă/supă (caldă/fierbinte 300 ml circa)
  • 2 linguri ulei măsline
  • 1 căţel de usturoi sau 1/2 linguriță praf
  • Opțional: 1 linguriţă praf de curry
  • Opțional dar foarte indicat/recomandat: 1 ardei iute/1 linguriță boia de ardei – arde grăsimile, îmbunătățește circulația, ajută la digestie și este AFRODIZIAC. :p 
  • Opțional: 50 ml vin roșu (1/2 pahar), caşcaval ras, 1 cub de unt, câteva boabe de coriandru (4-5)

Mod de preparare
  • Curăţă, spală şi taie prazul rondele/ceapa cum îți vine.
  • Taie ciupercile cum crezi, la fel faci și cu morcovul. Poți să-l și tragi la răzătoare.
  • Varsă uleiul într-o cratiță, pune la călit foarte puţin (5 min circa, cât să se înmoaie) prazul, ciupercile la foc slab. Dacă pui coriandru şi usturoi proaspăt acum e momentul. Taie-l, striveşte-l cu dosul cuţitului, pisează-l. Ai grijă să nu cumva să se ardă. Dacă-i uscat/praf îl pui la sfârșit. Adaugă spanacul, ciupercile, germenii de soia. Amestecă, lasă 5 min.
  • Pune orezul (dacă ești intolerant la gluten ar fi indicat să-l speli înainte de folosință, în 3 ape, cel puțin) amestecă foarte bine vreme de 1 min.
  • Dacă pui vin acum e momentul. Toarnă-l în cratiță. Măreşte focul şi amestecă până se evaporează (cam 2 minute, depinde de focul tău). Dacă nu pui, adaugă apa, supa și sari pasul următor, evident.
  • După ce vinul s-a evaporat pune supa/apa caldă atât cât să acopere orezul. (ai grijă că s-ar putea să-ți mai trebuiască, dar NU recomand să o pui toată imediat) Amestecă. După ce a început să fiarbă, lasă focul slab/minim, acoperă şi dă-i voie să se facă în pace. Cam 10 min. Verifică din când în când, și dacă ți se pare că a scăzut apa/supa, mai pune câteva linguri (5-10, depinde EXCLUSIV de gusturile tale) Eu nu stau lângă foc, dar sunt atentă să nu se ardă.
  • Când e gata, depinde de gustul tău (mie îmi place „al dente”), stinge focul, lasă acoperit alte 2-3 minute. De vrei să pui unt, acum trebuie să-l adaugi, amestecă până se încorporează bine.
  • Porţionează, pune mărar proaspăt sau uscat în farfurie (dacă vrei) şi caşcaval/unt după gust și nevoi. Asta dacă nu ții post și nu ești vegan. 


***
Vrei să-ți îmbunătățești pronunția în engleză?

Nimic mai simplu: citește (în engleză , doar nu în chineză) cu voce tare pentru 10 minute pe zi. Vei nota imediat efectul.
Cărțile mele sunt absolut perfecte pentru așa ceva. Sunt foarte ușor de înțeles pentru că sunt concepute special pentru poligloți, trigloți, etc. Deci pentru toți vorbitorii de limbă engleză de orice nivel.

Nu este nevoie de Kindle sau cum zic ei. Se poate citi pe orice celular "deștept," PC, laptop sau tabletă.
Dacă nu merge, instalează aplicația de pe Amazon. Nu știu cum se face că eu n-am celular "deștept."
Merge pe calculator fără aplicație. La mine cel puțin.
Asta e valabil pentru orice carte în format electronic. Tot ce ai nevoie, este un cont gratis pe Amazon.com.

***
Te-ai abonat la scrisoare ocazională?

Cum adică "Nu"?!
Apasă aici chiar acum.
De ce?
Păi ai multe de câștigat: primești gratuit rețete direct la tine în căsuța poștală, te poți înscrie la concursuri în care ofer cărți gratis sau alte obiecte. 

***
Ți-am fost de folos?

TE ROG dă un like, share, lasă un comment (engleza-i la putere - romgleza. :P) sau alătură-te la formidabilele pagini de Facebook (am vreo 6).
Le găsești tu pe undeva pe aici. Se plimbă aiurea. 


Când cauți ceva pe blog, folosește diacritice
Dacă nu găsești ce te interesează, încearcă o combinație de cuvinte cu și fără diacritice: varză varza, roșii rosii, brânza branza, curăţă maţe chişcă curata mate chisca.


luni, 25 iunie 2018

Paste cu urzici și stafide - Rețetă vegană cu iz exotic

Iubesc urzicile. Iubesc pastele. Iubesc stafidele. Iubesc să inventez rețete și ador să le mănânc.
Dar ce nu iubesc eu? 
Bărbații.
Nu, nu-s pe ailaltă parte, nu. Doar că am inima rece.

Rețeta asta a fost publicată și-n engleză pe blogul: https://comfortfood4you.blogspot.com

Vezi că urzicile pișcă când le culegi și când le tai, dar cică pișcăturile fac bine.
Dacă ți-e frică de durere - căci doare rău - pune-ți mănuși groase de cauciuc când umbli cu ele.
Sunt foarte serioasă.

O rețetă rapidă, economică că doar mama natură ne dă gratis, nutritivă și extrem de delicioasă.
Dacă nu crezi, fă-o să te convingi.

Cum această mâncare poate fi servită caldă sau rece, este optimă la prânz sau cină. Grozavă de  luat la servici (școală), picnic, și la orice petrecere cu autoservire. 

Pentru această mâncare ai nevoie de boabe de coriandru. 
Dacă mă urmărești, știi că mereu zic că anumite ingrediente se pot înlocui cu altele fără probleme. 
În acest caz, coriandru semințe nu se poate înlocui cu un altfel de condiment, dar mai ales nu se poate înlocui cu semințe măcinate sau foi verzi. Nu. Aceste au gust complet diferit.




Specificații tehnice
Grad de dificultate: redus-mediu
Timp de preparare: 5 minute dacă ai cartofii fierți
Porţii: 2

Ingrediente

  • 400-500 g paste de care ai. Nu contează că-s lungi, scurte, groase sau colorate. Ce ai în casă. 
  • 1 mână de urzici - 50 de g circa. Dacă ai mai multe, pune mai multe
  • 1 ceapă uscat
  • 2 căței de usturoi - poți să pui și praf de usturoi
  • 1 lingură de boabe de coriandru - cum am zis, nu praf și nu verde, trebuie neapărat să fie semințe 
  • 1/2 lingură de stafide aurii dacă ai, dar sunt bune și celelalte
  • 3-4 linguri ulei de măsline sau de care ai
  • sare după gust
Mod de preparare 

  • Pune boabele de coriandru la prăjit pentru 2 minute într-o tigaie fără ulei. În acest fel aroma particulară se întețește. Ai grijă să nu le arzi. Dacă iese fum, scoate-le imediat din tigaie. Strivește-le grosolan cu un mojar dacă vrei. Lasă-le deoparte. Eu le las în tigaie uneori. 
  • Pune pastele la fiert pentru 5-7 minute sau după gust. Mie îmi place al dente. Dar vezi că scrie pe pachet. 
  • Între timp, curăță, spală și taie mărunt ceapa și usturoiul. 
  • Spală urzicile și taie-le mărunt sau cum îți vine. 
  • Pune o tigaie pe foc, adaugă uleiul, lasă-l să se încălzească. 
  • Pune ceapa și usturoiul mărunțit. Dacă ai usturoi praf, pune-l la final. Amestecă. Lasă 2-3 minute până devin aurii. 

  • Pune stafidele. 

  • Scurge pastele și pune-le în tigaie. Amestecă. Adaugă sare după gust. Lasă 304 minute la foc mediu-mare. 
  • La final pune boabele de coriandru. 
  • Servește fierbinte sau rece. 

***

Îți plac cărțile GRATIS? 
Ai nevoie de cărți de rețete culinare?
Îți plac concursurile cu premii diferite? 
Te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 
Le găsești pe Amazon, Google Play, etc.
  • 41 de Rețete Dulci și Sărate de Post 
  • 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și alte Aperitive
  • 41 de Rețete Fără Gluten pentru Vegani, Vegetarieni și toți ceilalți 
  • 41 de Rețete de Clătite, Checuri, Prăjituri și Dulciuri Varie 
  • 41 de Rețete Practice și Simple de Supe și Borșuri 
  • 41 de Rețete Dulci și Sărate de Sărbători: Tradiționale și Originale 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Dulci 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Sărate 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat
  • Rețete de Sănătate și Frumusețe 
Nu uita să vizitezi toate blog-urile mele de rețete ce am lansat numai pentru tine: 
  1. https://reteteindraznete.blogspot.com
  2. https://retetedecristinag.blogspot.com
  3. http://retetestravechi.blogspot.com
  4. https://aperitivesimple.blogspot.com
  5. https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
  6. https://retetesub30deminute.blogspot.com
  7. https://bucatevegane.blogspot.com
  8. https://comfortfood4you.blogspot.com

sâmbătă, 16 iunie 2018

Salată de cartofi cu păpădie, prune și roșii - Rețetă vegană, fără gluten

Nu știu dacă tu mănânci păpădie, dar eu o fac.
Este un pic amăruie, dar delicioasă și incredibil de sănătoasă.
Păpădia detoxifică și hrănește.

Mama natură ne oferă hrană gratis în fiecare anotimp, însă noi ignorăm generozitatea ei.
Du-te afară, pe un câmp retras și culege păpădie, urzici și alte plante care se pot mânca sau folosi la ceaiuri.

De câte ori merg afară, mă-ntorc cu câteva ceva. Păcat că ies rar.

M-am urzicat, cum am zis și pe https://bucatevegane.blogspot.com, dar a meritat.

Gustul acestei salate m-a surprins profund. Savori diferite cu rezultate excelente.
Cum am zis, mereu fac experimente îndrăznețe. 
Câteodată nu-mi ies, dar de obicei, rămân uimită de rezultat. 
Fiecare îmbucătură mi-a transmis emoții diferite. 

Absolut de încercat, nu numai dacă ești vegan, vegetarian sau ții post. Poate ești la dietă sau poate ți-e foame, cum îmi era mie când am făcut salata asta. 

De regulă eu fierb mai mulți cartofi odată. Unii îi folosesc la piureu imediat, alții îi folosesc în diferite salate. 

Pentru această salată ai nevoie de boabe de coriandru. 
Dacă mă urmărești, știi că mereu zic că anumite ingrediente se pot înlocui cu alelele fără probleme. 
În acest caz, coriandru semințe nu se poate înlocui cu un altfel de condiment, dar mai ales nu se poate înlocui cu semințe măcinate sau foi verzi. Nu. Aceste au gust complet diferit.




Specificații tehnice
Grad de dificultate: redus-mediu
Timp de preparare: 5 minute dacă ai cartofii fierți
Porţii: 2

Ingrediente

  • 4 cartofi deja fierți - nu contează culoarea
  • 10 flori de păpădie cu tot cu frunze
  • 3 prune uscate
  • 1 roșie
  • 1 lingură de boabe de coriandru - cum am zis, nu praf și nu verde, trebuie neapărat să fie semințe 
  • 3-4 linguri ulei de măsline sau de care ai - cel mai bun e de măsline 
  • sare după gust
  • 1 ceapă uscată sau 1 legătură de cepe verzi. Eu nu am avut că aș fi pus ceapă verde
Mod de preparare 

  • Dacă nu ai cartofi fierți, fierbe-i, cu coajă sau fără. Cum îți vine. 
  • Curăță-i. Taie-i după plac și pune-i într-un bol. 
  • Curăță ceapa, taie-o cum vrei tu și pune-o peste cartofi. 
  • Spală păpădia, taie și pune-o-n bol. 
  • Fă la fel cu ceapa. 
  • Taie prunele în 4-6. 
  • Pune boabele de coriandru la prăjit pentru 2 minute într-o tigaie fără ulei. În acest fel aroma particulară se întețește. Ai grijă să nu le arzi. Dacă iese fum, scoate-le imediat din tigaie. Strivește-le grosolan cu un mojar, dacă vrei Eu le-am pus întregi, sunt destul de fragede. Pune-le în bol.
  • Varsă uleiul, pune sarea și servește cu mare poftă. 

***


***
Îți plac concursurile cu premii?
Uite aici câteva.
  • Pe blog-ul Pentru că Meriți (https://frumusetesisuflet.blogspot.com) am lansat un concurs minunat exclusiv pentru locuitorii din Gherăești, județul Neamț. Dacă ești de prin zonă sau intenționezi să vizitezi, înscrie-te și tu. Poate cunoști pe cineva, ori ai o iubită. Nu? Fă-i o surpriză. Trebuie doar să dai Like and Share la noua pagină de Facebook (apasă pe Facebook -https://www.facebook.com/creatiideCristinaG).
  • Pe https://scriitorcristinag.blogspot.com există un alt concurs cu premii în cărți dar nu de bucate.
  • Pe https://retetedecristinag.blogspot.com ofer o carte de bucate la alegere. 
***

Dar de cărțile GRATIS ce zici? 
Ai nevoie de cărți de rețete culinare?
Te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 
  • 25 de Rețete Rapide din Cartofi – Bucate Vegane Fără Gluten pentru Începători
  • 25 de Rețete Rapide din Orez – Bucate Fără Gluten Pentru Începători
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Sărate  
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Dulci
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat 
  • Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul IV
  • Cele mai Populare Retete ale Bunicii Invatate de la Mama: Mancaruri Nostalgice
  • 41 de Rețete fără Gluten 
  • 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și Alte Aperitive 
  • 41 de Rețete de Clătite, Checuri, Prăjituri și Alte Dulciuri 
  • 41 de Rețete Practice și Simple de Borșuri 
  • 41 de Rețete Dulci și Sărate de Post 
  • 41 de Rețete Dulci și Sărate de Sărbători
***
Nu uita să vizitezi toate blog-urile mele de rețete ce am lansat numai pentru tine: 
  1. https://reteteindraznete.blogspot.com
  2. https://retetedecristinag.blogspot.com
  3. http://retetestravechi.blogspot.com
  4. https://aperitivesimple.blogspot.com
  5. https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
  6. https://retetesub30deminute.blogspot.com
  7. https://bucatevegane.blogspot.com
  8. https://comfortfood4you.blogspot.com

***
Ești om cu suflet mare și vrei să mă sprijini? 
Vizitează și tu paginile mele și dă și tu like-uri, share-uri pe unde apuci. Orice inițiativă este apreciată, oricât de mică. Numai să fie pozitivă. 
Și dacă apreciezi cărțile mele, de ce să nu lași o recenzie, un comentariu sau orice te lasă inima?
  • https://www.amazon.com/Cristina-G./e/B01N0U3U4P 
  • https://www.goodreads.com/author/show/16277613.Cristina_G_
  • https://twitter.com/authorcristinag
  • https://www.facebook.com/authorcristinag/
  • https://www.facebook.com/reteteindraznete/
  • https://www.facebook.com/eumerit.blogspot.ro/
  • https://www.linkedin.com/in/cristinagherghel/

Pe YouTube am diferite vlog-uri la unele dintre aceste poezii nepretențioase.

***
Nu cumva să uiți să te înscrii la scrisoare ca să primești cărți și alte obiecte GRATIS. 
Trimit mesaje numai în cazuri speciale. Pe cuvânt. Nu-mi place să plictisesc oamenii.