Risotto cu ciuperci, spanac, germeni de soia - Reteta vegana și fara gluten

Cum te-am obișnuit, uite o altă rețetă culinară originală și absolut delicioasă. 
Risotto-ul nu este așa greu de făcut precum se crede. 

Risotto nu este un nume de fițe. Pur și simplu nu este pilaf. Este un fel de... un singur fel. 
Risotto-ul este de obicei al dente, adică nu fiert 100%. Dar depinde de gusturi. 

Tu poate îl numește pilaf, mâncare de orez sau... habar nu am. 
Oricum ar fi, este grozav pentru celiaci (intoleranții la gluten), vegani și vegetarieni pentru că-i de post. 

***

Se zvonește că orezul ar fi toxic dacă nu este spălat de câteva ori înainte de a fi folosit. Acum îmi dau seama de ce mama îl spăla întotdeauna. 
În plus, dacă ții orezul la umflat pentru 1 oră (ori mai mult), acesta este gata în mai puțin de 10 minute. Da, exact ca la fasole și oricare alt bob.
Ține minte asta când faci orez data viitoare.
Poate nu la sarmale... La sarmale orezul trebuie să fie tare altfel îți ies terci.

***

Specificații tehnice
Grad de dificultate: redus

Timp de preparare: 20 - 25 min

Porţii: 2

Ingrediente

• 250 g orez
• 200 g ciuperci de care ai. Proaspete (?), la conservă, borcan, uscate. etc.
• 1 bucată de praz sau 1 ceapă roșie, galbenă, albă. După nevoi și plăceri
• 1 morcov 
• 100 g spanac. Proapăt sau congelat. Eu am pus proaspăt
• 100 g germeni de soia de la borcan sau conservă, deci gata fierți
• 1 +1/2 cană apă/supă (caldă/fierbinte 300 ml circa)
• 2 linguri ulei măsline
• 1 căţel de usturoi sau 1/2 linguriță praf
• Opțional: 1 linguriţă praf de curry
• Opțional dar foarte indicat/recomandat: 1 ardei iute/1 linguriță boia de ardei – arde grăsimile, îmbunătățește circulația, ajută la digestie și este AFRODIZIAC. :p 
• Opțional: 50 ml vin roșu (1/2 pahar), caşcaval ras, 1 cub de unt, câteva boabe de coriandru (4-5)

Mod de preparare

• Curăţă, spală şi taie prazul rondele/ceapa cum îți vine.
• Taie ciupercile cum crezi, la fel faci și cu morcovul. Poți să-l și tragi la răzătoare.
• Varsă uleiul într-o cratiță, pune la călit foarte puţin (5 min circa, cât să se înmoaie) prazul, ciupercile la foc slab. Dacă pui coriandru şi usturoi proaspăt acum e momentul. Taie-l, striveşte-l cu dosul cuţitului, pisează-l. Ai grijă să nu cumva să se ardă. Dacă-i uscat/praf îl pui la sfârșit. Adaugă spanacul, ciupercile, germenii de soia. Amestecă, lasă 5 min.
• Pune orezul (dacă ești intolerant la gluten ar fi indicat să-l speli înainte de folosință, în 3 ape, cel puțin) amestecă foarte bine vreme de 1 min.
• Dacă pui vin acum e momentul. Toarnă-l în cratiță. Măreşte focul şi amestecă până se evaporează (cam 2 minute, depinde de focul tău). Dacă nu pui, adaugă apa, supa și sari pasul următor, evident.
• După ce vinul s-a evaporat pune supa/apa caldă atât cât să acopere orezul. (ai grijă că s-ar putea să-ți mai trebuiască, dar NU recomand să o pui toată imediat) Amestecă. După ce a început să fiarbă, lasă focul slab/minim, acoperă şi dă-i voie să se facă în pace. Cam 10 min. Verifică din când în când, și dacă ți se pare că a scăzut apa/supa, mai pune câteva linguri (5-10, depinde EXCLUSIV de gusturile tale) Eu nu stau lângă foc, dar sunt atentă să nu se ardă.
• Când e gata, depinde de gustul tău (mie îmi place „al dente”), stinge focul, lasă acoperit alte 2-3 minute. De vrei să pui unt, acum trebuie să-l adaugi, amestecă până se încorporează bine.
• Porţionează, pune mărar proaspăt sau uscat în farfurie (dacă vrei) şi caşcaval/unt după gust și nevoi. Asta dacă nu ții post și nu ești vegan. 

***

Vrei să-ți îmbunătățești pronunția în engleză?

Nimic mai simplu: citește (în engleză , doar nu în chineză) cu voce tare pentru 10 minute pe zi. Vei nota imediat efectul.

Cărțile mele sunt absolut perfecte pentru așa ceva. Sunt foarte ușor de înțeles pentru că sunt concepute special pentru poligloți, trigloți, etc. Deci pentru toți vorbitorii de limbă engleză de orice nivel.

Nu este nevoie de Kindle sau cum zic ei. Se poate citi pe orice celular "deștept," PC, laptop sau tabletă.
Dacă nu merge, instalează aplicația de pe Amazon. Nu știu cum se face că eu n-am celular "deștept."
Merge pe calculator fără aplicație. La mine cel puțin.

Asta e valabil pentru orice carte în format electronic. Tot ce ai nevoie, este un cont gratis pe Amazon.com.

***

Te-ai abonat la scrisoare ocazională?

Cum adică "Nu"?!
Apasă aici chiar acum.
De ce?
Păi ai multe de câștigat: primești gratuit rețete direct la tine în căsuța poștală, te poți înscrie la concursuri în care ofer cărți gratis sau alte obiecte. 

***

Ți-am fost de folos?

TE ROG dă un like, share, lasă un comment (engleza-i la putere - romgleza. :P) sau alătură-te la formidabilele pagini de Facebook (am vreo 6).
Le găsești tu pe undeva pe aici. Se plimbă aiurea. 

Când cauți ceva pe blog, folosește diacritice
Dacă nu găsești ce te interesează, încearcă o combinație de cuvinte cu și fără diacritice: varză varza, roșii rosii, brânza branza, curăţă maţe chişcă curata mate chisca.

Paste cu urzici și stafide - Rețetă vegană cu iz exotic

Iubesc urzicile. Iubesc pastele. Iubesc stafidele. Iubesc să inventez rețete și ador să le mănânc.
Dar ce nu iubesc eu? 
Bărbații.
Nu, nu-s pe ailaltă parte, nu. Doar că am inima rece.

Rețeta asta a fost publicată și-n engleză pe blogul: https://comfortfood4you.blogspot.com

Vezi că urzicile pișcă când le culegi și când le tai, dar cică pișcăturile fac bine.
Dacă ți-e frică de durere - căci doare rău - pune-ți mănuși groase de cauciuc când umbli cu ele.
Sunt foarte serioasă.

O rețetă rapidă, economică că doar mama natură ne dă gratis, nutritivă și extrem de delicioasă.
Dacă nu crezi, fă-o să te convingi.

Cum această mâncare poate fi servită caldă sau rece, este optimă la prânz sau cină. Grozavă de  luat la servici (școală), picnic, și la orice petrecere cu autoservire. 

Pentru această mâncare ai nevoie de boabe de coriandru. 

Dacă mă urmărești, știi că mereu zic că anumite ingrediente se pot înlocui cu altele fără probleme. 

În acest caz, coriandru semințe nu se poate înlocui cu un altfel de condiment, dar mai ales nu se poate înlocui cu semințe măcinate sau foi verzi. Nu. Aceste au gust complet diferit.

Specificații tehnice

Grad de dificultate: redus-mediu

Timp de preparare: 5 minute dacă ai cartofii fierți

Porţii: 2

Ingrediente

• 400-500 g paste de care ai. Nu contează că-s lungi, scurte, groase sau colorate. Ce ai în casă. 
• 1 mână de urzici - 50 de g circa. Dacă ai mai multe, pune mai multe
• 1 ceapă uscat
• 2 căței de usturoi - poți să pui și praf de usturoi
• 1 lingură de boabe de coriandru - cum am zis, nu praf și nu verde, trebuie neapărat să fie semințe 
• 1/2 lingură de stafide aurii dacă ai, dar sunt bune și celelalte
• 3-4 linguri ulei de măsline sau de care ai
• sare după gust

Mod de preparare 

• Pune boabele de coriandru la prăjit pentru 2 minute într-o tigaie fără ulei. În acest fel aroma particulară se întețește. Ai grijă să nu le arzi. Dacă iese fum, scoate-le imediat din tigaie. Strivește-le grosolan cu un mojar dacă vrei. Lasă-le deoparte. Eu le las în tigaie uneori. 
• Pune pastele la fiert pentru 5-7 minute sau după gust. Mie îmi place al dente. Dar vezi că scrie pe pachet. 
• Între timp, curăță, spală și taie mărunt ceapa și usturoiul. 
• Spală urzicile și taie-le mărunt sau cum îți vine. 
• Pune o tigaie pe foc, adaugă uleiul, lasă-l să se încălzească. 
• Pune ceapa și usturoiul mărunțit. Dacă ai usturoi praf, pune-l la final. Amestecă. Lasă 2-3 minute până devin aurii. 

• Pune stafidele. 

• Scurge pastele și pune-le în tigaie. Amestecă. Adaugă sare după gust. Lasă 304 minute la foc mediu-mare. 
• La final pune boabele de coriandru. 
• Servește fierbinte sau rece. 

***

Îți plac cărțile GRATIS? 

Ai nevoie de cărți de rețete culinare?

Îți plac concursurile cu premii diferite? 

Te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 

Le găsești pe Amazon, Google Play, etc.

• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Post 
• 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și alte Aperitive
• 41 de Rețete Fără Gluten pentru Vegani, Vegetarieni și toți ceilalți 
• 41 de Rețete de Clătite, Checuri, Prăjituri și Dulciuri Varie 
• 41 de Rețete Practice și Simple de Supe și Borșuri 
• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Sărbători: Tradiționale și Originale 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Dulci 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Sărate 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat
• Rețete de Sănătate și Frumusețe 

Nu uita să vizitezi toate blog-urile mele de rețete ce am lansat numai pentru tine: 

1. https://reteteindraznete.blogspot.com
2. https://retetedecristinag.blogspot.com
3. http://retetestravechi.blogspot.com
4. https://aperitivesimple.blogspot.com
5. https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
6. https://retetesub30deminute.blogspot.com
7. https://bucatevegane.blogspot.com
8. https://comfortfood4you.blogspot.com

Salată de cartofi cu păpădie, prune și roșii - Rețetă vegană, fără gluten

Nu știu dacă tu mănânci păpădie, dar eu o fac.
Este un pic amăruie, dar delicioasă și incredibil de sănătoasă.
Păpădia detoxifică și hrănește.

Mama natură ne oferă hrană gratis în fiecare anotimp, însă noi ignorăm generozitatea ei.
Du-te afară, pe un câmp retras și culege păpădie, urzici și alte plante care se pot mânca sau folosi la ceaiuri.

De câte ori merg afară, mă-ntorc cu câteva ceva. Păcat că ies rar.

M-am urzicat, cum am zis și pe https://bucatevegane.blogspot.com, dar a meritat.

Gustul acestei salate m-a surprins profund. Savori diferite cu rezultate excelente.
Cum am zis, mereu fac experimente îndrăznețe. 

Câteodată nu-mi ies, dar de obicei, rămân uimită de rezultat. 

Fiecare îmbucătură mi-a transmis emoții diferite. 

Absolut de încercat, nu numai dacă ești vegan, vegetarian sau ții post. Poate ești la dietă sau poate ți-e foame, cum îmi era mie când am făcut salata asta. 

De regulă eu fierb mai mulți cartofi odată. Unii îi folosesc la piureu imediat, alții îi folosesc în diferite salate. 

Pentru această salată ai nevoie de boabe de coriandru. 

Dacă mă urmărești, știi că mereu zic că anumite ingrediente se pot înlocui cu alelele fără probleme. 

În acest caz, coriandru semințe nu se poate înlocui cu un altfel de condiment, dar mai ales nu se poate înlocui cu semințe măcinate sau foi verzi. Nu. Aceste au gust complet diferit.

Specificații tehnice

Grad de dificultate: redus-mediu

Timp de preparare: 5 minute dacă ai cartofii fierți

Porţii: 2

Ingrediente

• 4 cartofi deja fierți - nu contează culoarea
• 10 flori de păpădie cu tot cu frunze
• 3 prune uscate
• 1 roșie
• 1 lingură de boabe de coriandru - cum am zis, nu praf și nu verde, trebuie neapărat să fie semințe 
• 3-4 linguri ulei de măsline sau de care ai - cel mai bun e de măsline 
• sare după gust
• 1 ceapă uscată sau 1 legătură de cepe verzi. Eu nu am avut că aș fi pus ceapă verde

Mod de preparare 

• Dacă nu ai cartofi fierți, fierbe-i, cu coajă sau fără. Cum îți vine. 
• Curăță-i. Taie-i după plac și pune-i într-un bol. 
• Curăță ceapa, taie-o cum vrei tu și pune-o peste cartofi. 
• Spală păpădia, taie și pune-o-n bol. 
• Fă la fel cu ceapa. 
• Taie prunele în 4-6. 
• Pune boabele de coriandru la prăjit pentru 2 minute într-o tigaie fără ulei. În acest fel aroma particulară se întețește. Ai grijă să nu le arzi. Dacă iese fum, scoate-le imediat din tigaie. Strivește-le grosolan cu un mojar, dacă vrei Eu le-am pus întregi, sunt destul de fragede. Pune-le în bol.
• Varsă uleiul, pune sarea și servește cu mare poftă. 

***

Îți plac concursurile cu premii?
Uite aici câteva.

• Pe blog-ul Pentru că Meriți (https://frumusetesisuflet.blogspot.com) am lansat un concurs minunat exclusiv pentru locuitorii din Gherăești, județul Neamț. Dacă ești de prin zonă sau intenționezi să vizitezi, înscrie-te și tu. Poate cunoști pe cineva, ori ai o iubită. Nu? Fă-i o surpriză. Trebuie doar să dai Like and Share la noua pagină de Facebook (apasă pe Facebook -https://www.facebook.com/creatiideCristinaG).

• Pe https://scriitorcristinag.blogspot.com există un alt concurs cu premii în cărți dar nu de bucate.

• Pe https://retetedecristinag.blogspot.com ofer o carte de bucate la alegere. 

• Pe https://retetestravechi.blogspot.com ofer premiul cel mai mare râvnit de foarte multă lume. 

***

Dar de cărțile GRATIS ce zici? 

Ai nevoie de cărți de rețete culinare?

Te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 

• 25 de Rețete Rapide din Cartofi – Bucate Vegane Fără Gluten pentru Începători
• 25 de Rețete Rapide din Orez – Bucate Fără Gluten Pentru Începători
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Sărate  
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Dulci
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul IV
• Cele mai Populare Retete ale Bunicii Invatate de la Mama: Mancaruri Nostalgice
• 41 de Rețete fără Gluten 
• 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și Alte Aperitive 
• 41 de Rețete de Clătite, Checuri, Prăjituri și Alte Dulciuri 
• 41 de Rețete Practice și Simple de Borșuri 
• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Post 
• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Sărbători

***

Nu uita să vizitezi toate blog-urile mele de rețete ce am lansat numai pentru tine: 

1. https://reteteindraznete.blogspot.com
2. https://retetedecristinag.blogspot.com
3. http://retetestravechi.blogspot.com
4. https://aperitivesimple.blogspot.com
5. https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
6. https://retetesub30deminute.blogspot.com
7. https://bucatevegane.blogspot.com
8. https://comfortfood4you.blogspot.com

***

Ești om cu suflet mare și vrei să mă sprijini? 

Vizitează și tu paginile mele și dă și tu like-uri, share-uri pe unde apuci. Orice inițiativă este apreciată, oricât de mică. Numai să fie pozitivă. 

Și dacă apreciezi cărțile mele, de ce să nu lași o recenzie, un comentariu sau orice te lasă inima?

• https://www.amazon.com/Cristina-G./e/B01N0U3U4P 
• https://www.goodreads.com/author/show/16277613.Cristina_G_
• https://twitter.com/authorcristinag
• https://www.facebook.com/authorcristinag/
• https://www.facebook.com/reteteindraznete/
• https://www.facebook.com/eumerit.blogspot.ro/
• https://www.linkedin.com/in/cristinagherghel/

***

Nu cumva să uiți să te înscrii la scrisoare ca să primești cărți și alte obiecte GRATIS. 

Trimit mesaje numai în cazuri speciale. Pe cuvânt. Nu-mi place să plictisesc oamenii.

Cartofi rași cu urzici - Rețetă vegană fără gluten

Ador cartofii grozav.
Au fost prima mea iubire și rămân cea mai mare iubire a mea.

Îi gătesc în toate felurile posibile și imposibile.
Astăzi îți prezint o rețetă nouă, inventată pe moment – ca toate celelalte rețete ale mele.

Această mâncare nemaipomenită arată grozav, ca o omletă, iar cartofii sunt crocanți la exterior și moi la interior. 

Dacă ești vegan (vegetarian), intolerant la gluten, și dacă-ți plac urzicile, ai dat lovitura căci rețeta asta este supercalifragilisticexpialidocious.

Extrem de ușor, rapid și simplu de făcut.

Cum această mâncare super delicioasă se poate servi rece sau caldă, reprezintă o optimă cină, sau un grozav prânz la servici (școală) sau la picnicuri. 

Specificații tehnice

Grad de dificultate: redus-mediu

Timp de preparare: 7-10 minute 

Porţii: 2

Ingrediente

• 6 cartofi (medii) de care ai
• 1 mână de urzici
• 1 cățel de usturoi sau 1 linguriță de usturoi praf
• 4-5 linguri ulei de măsline sau de care ai 
• sare după gust
• Opțional: 1 lingură de semințe de coriandru prăjite

Mod de preparare 

• Pregătește o tigaie (cu diametrul 20-23 cm sau de care ai).
• Spală și mărunțește urzicile.
• Curăță și taie mărunt ori strivește usturoiul.
• Curăță și spală cartofii, rade-i pe răzătoarea mare.
• Pune tigaia pe foc mediu, adaugă 3 linguri de ulei, lasă-l să se încălzească, 1 minut circa.
• Pune usturoiul mărunțit și urzicile. Amestecă, lasă 2-3 minute. Cât să se prăjească urzicile. Ai grijă să nu se ardă usturoiul căci va deveni amar. 

• Pune cartofii rași, adaugă circa 1/2 linguriță de sare, amestecă foarte bine să nu rămână urzicile toate într-un loc. Acoperă cu un capac și lasă să se prăjească cam 5-6 minute la foc mediu-mic.
• Ai grijă că numai tu știi cum prăjește flacăra ta. Nu amesteca deloc pentru că-i vei întoarce ca pe o omletă, dar ai mare grijă să nu se ardă. 

• Dacă pui coriandru, pune boabele la prăjit pentru 2 minute într-o tigaie fără ulei. În acest fel aroma particulară se întețește. Ai grijă să nu le arzi. Dacă iese fum, scoate-le imediat din tigaie. Strivește-le grosolan cu un mojar, dacă vrei. Eu le-am pun întregi, sunt destul de fragede. Lasă-i deoparte.
• Întoarce cartofii cu un capac sau o farfurie mai mare decât tigaia. Cartofii ar trebui să fie aurii sau arămii, nu maro. Dacă-s maro i-ai cam ars. Data viitoare micșorează flacăra sau lasă-i mai puțin. Nu-i arunca, pot fi încă buni. 

• Pune alte 2 linguri de ulei dedesubt, în tigaie, sub cartofi. Vreau să spun să nu torni uleiul deasupra cartofilor că se absoarbe inutil.
• Prăjește-i pentru alte 3-4 minute pe partea necoaptă, de data asta lăsând tigaia descoperită.
• Când sunt gata, pune coriandrul și servește-i reci sau calzi, cu salată, murături sau goi, cum fac eu.

Mențiuni

• Dacă mă urmărești, știi că mereu zic că anumite ingrediente se pot înlocui cu altele fără probleme. În general, este adevărat, dar în acest caz (și în oricare din rețetele mele în care specific boabe de coriandru), semințele de coriandru nu se pot înlocui cu un altfel de condiment. Dar mai ales nu se pot înlocui, sau nu trebuie să se înlocuiască, cu semințe măcinate sau foi verzi. Nu. Acestea au gust complet diferit. 

***

Îți plac cărțile GRATIS? 

Ai nevoie de cărți de rețete culinare?

Îți plac concursurile cu premii diferite? 

Te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 

Unele se găsesc deja pe Amazon, CreateSpace, etc., altele ajung în curând. Fii pe fază.

• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Post 
• 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și alte Aperitive
• 41 de Rețete Fără Gluten pentru Vegani, Vegetarieni și toți ceilalți 
• 41 de Rețete de Clătite, Checuri, Prăjituri și Dulciuri Varie 
• 41 de Rețete Practice și Simple de Supe și Borșuri 
• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Sărbători: Tradiționale și Originale 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Dulci 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Sărate 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat
• Rețete de Sănătate și Frumusețe 

Nu uita să vizitezi toate blog-urile mele de rețete ce am lansat numai pentru tine: 

1. https://reteteindraznete.blogspot.com
2. https://retetedecristinag.blogspot.com
3. http://retetestravechi.blogspot.com
4. https://aperitivesimple.blogspot.com
5. https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
6. https://retetesub30deminute.blogspot.com
7. https://bucatevegane.blogspot.com
8. https://comfortfood4you.blogspot.com

Risotto Primavera cu lobodă, ștevie, mărar - Rețetă vegană fără gluten

Acum vreo 15 ani, pe când locuiam în Italia, bucătarul chef din restaurantul în care lucram, a venit cu la mine o farfurie cu risotto știind cât îl ador.

Mă uit la farfurie și-i zic hlizindu-mă cu gura până la urechi: "Frate, ai luat farfuria greșită. Ăsta-i desertul!"
La care el răspunde râzând: "Terrona!"

Terrona, terrone este un pejorativ pe care-l folosesc italienii când se referă la oamenii din sudul Italiei. Pe românește înseamnă: țăran. În cazul meu: țărancă = needucată.

Dar despre asta am scris pe https://retetedecristinag.blogspot.co.uk.

***

Acesta este fără doar și poate cel mai bun risotto pe care l-am mâncat în viața mea (și cealaltă variantă cu cârnat). Pe cuvânt de onoare.
Și-am mâncat felurite risotto-uri la viața mea pentru că am lucrat în restaurante, în Italia, timp de 10 ani.
Am învățat și furat toate trucurile de la cei mai mari bucătari șefi din cea mai minunată țară din lume.

Dar vei citi asta la multe dintre rețetele publicate pe cele 8 blog-uri de rețete ce am. În special la risotto-uri.
Și nu pentru că le-am inventat eu, ci pentru că sunt cu adevărat divine. 

Varianta asta vegană, am numit-o: Risotto Primavera, iar varianta cu cârnat am numit-o: Risotto Cristina că doar sunt 100% inventate de mine.

***

În primul rând, risotto nu este un nume de fițe, risotto nu este pilaf. 
Risotto este numele italian al acestei mâncări de orez care se gătește riguros "al dente."
Al dente înseamnă că bobul de orez nu se fierbe până se dezintegrează, dar se lasă puțin crocant.
E adevărat că unii îl lasă prea crocant și zici că-i crud. Dar asta depinde de gusturi.
Mie îmi place al dente. Foarte, foarte mult.

Cele mai faimoase tipuri de orez optime pentru risotto-uri pe care le cunosc eu sunt:

• Roma
• Carnaroli
• Baldo
• Vialone nano

Mai sunt și altele. În România folosesc un orez cu bobul gras, nu contează ce marcă. Numai să fie bun.

Aceasta este dintre rețetele de care sunt cel mai mândră.
Exclusiv pentru cei curajoși și deschiși la minte.

Rețeta a fost inițial publicată pe reteteindraznete.blogspot.com, dar era puțin diferită.

Arome și culori diferite ce se combină perfect dând naștere unui deliciu estetic și gustativ unic! 

O rețetă de primăvară și vară foarte îndrăzneață pe care te invit să o încerci cu încredere.
Nu vei regreta.
Da, leușteanul merge perfect. Greu de crezut, știu.

***

Mai multe rețete de acest gen, găsești în noua mea carte de bucate intitulată 41 de Rețete Fără Gluten pe care o găsești pe Amazon alte magazine de cărți scriind titlul și numele meu în orice motor de căutare.  

***

Se zvonește că orezul ar fi toxic dacă nu este spălat de câteva ori înainte de a fi folosit. Acum îmi dau seama de ce mama îl spăla întotdeauna. 

În plus, dacă ții orezul la umflat pentru 1 oră (ori mai mult), acesta este gata în mai puțin de 10 minute. Da, exact ca la fasole și oricare alt bob.

Ține minte asta când faci orez data viitoare. 

Poate nu la sarmale... La sarmale orezul trebuie să fie tare altfel îți ies terci. 

Eu nu îl spăl, dar e sănătatea mea.

***

Următoarele precizări sau instrucțiuni pot fi găsite la toate reţetele mele de orez căci sunt cele mai importante.

• Apa sau supa ce folosești în mâncărurile de orez trebuie să fie caldă sau fierbinte ca să nu se oprească timpul de coacere. 

• Eu acopăr risotto-ul ca să reduc timpul de coacere. Italienii nu ar face niciodată așa ceva. M-ar linșa pe stradă dacă ar afla ce fac eu în bucătăria mea. 

• Procedeul descris imediat este fundamental pentru cei care sunt la primele arme în bucătărie. Nu turna niciodată deodată toată cantitatea de apă sau supă precizată de rețetă. Orezul tău poate fi diferit și poate absorbi mai multă - sau mai puțină - apă. Mai bine adaug-o pe rând, după gust și nevoi. Dacă torni prea multă apă de la început, în afara faptului că se va lungi timpul de coacere, riști să faci supă de orez şi vei fi foarte dezamăgit. Personal, am făcut greșeala asta de multe ori. Dar cu timpul am învățat să apreciez măsurile. Greşesc doar dacă vreau. 

Și oricum ar fi, supa de orez nu e rea deloc și e și fără gluten.


Specificații tehnice
Grad de dificultate: redus-mediu
Timp de preparare: 20-25 minute
Porţii: 4-5

Ingrediente

• 500 g orez cu bob rotund de o calitate bună
• 10 căpșuni medii copți bine 
• 8 plante de lobodă roşie sau albă. În piaţă cred că se vând la legături. 2 legături ajung, mă gândesc; nu ştiu sigur: nu cumpăr niciodată şi nici nu mă uit
• 5 frunze de ștevie 
• 1 legătură de ceapă verde (4-5 cepe tinerele cu tot cu foi)
• 1 legătură usturoi verde. Numai foile verzi = 20, sau 2 căţei de usturoi ori 1 linguriţă praf. Mai bune ar fi foile
• 1/2 legătură mărar verde
• 2-3 linguri ulei
• sare după gust
• apă (supă) fierbinte cât cuprinde orezul - în jur de 400 ml
• Opţional, dar indicat: 1 ardei iute sau 1/2 linguriță de boia de ardei iute
• Opţional și numai dacă nu ești vegan: 1 bucată mică de unt (cât o nucă) și 50 de g cașcaval ras

Mod de preparare

• Spală și toacă mărarul. Pune-l deoparte. 
• Spală și taie ștevia și loboda mărunt. Pune deoparte jumătate din lobodă.
• Spală și taie căpșunii pe lung în 4, sau cum îți vine, punând 2-3 deoparte pentru ornat. 
• Curăţă, spală şi taie mărunt ceapa și usturoiul. Pune la călit (în ulei) uşor; cam 3 minute. 
• Adaugă ștevia și jumătate din loboda tăiată. Amestecă, foc mediu, lasă vreme de 3-5 minute. 

• Pune orezul (eu pun cam cât iau într-o mână de 4 ori), amestecă foarte bine vreme de 1 minut (circa). Ai grijă să nu se ardă. 

• Pune apa sau supa la încălzit. Când s-a încălzit - fundamental - toarnă apă/supă cât să cuprindă orezul. Nu mai mult. Acoperă cu un capac (pentru a reduce timpul de gătire) şi lasă să fiarbă domol vreme de circa 8 minute. 
• Adaugă restul de lobodă. 
• Verifică de gust și crocanteță. În cazul în care nu este gata, bobul este tare, mai necesită apă, mai adaugă 3-6 linguri (sau cât consideri necesar, după gust). Amestecă, acoperă din nou. Lasă alte 5 minute după care verifică din nou. 
• Când vezi că este gata - gustul e al tău - oprește focul, adaugă mărarul tăiat mărunt. 
• Dacă pui unt și cașcaval acum este momentul. Pune, amestecă foarte bine să se încorporeze bine.

• Porționează,  ornează cu căpșunii puși deoparte, câteva frunzulițe de mărar și lobodă. 
• Servește fierbinte. 

Menţiuni

• Este o reţetă simplă şi la îndemâna oricui, mai ales dacă locuieşti la ţară. Usturoiul nu se simte aproape deloc. Foarte delicat. 
• Extrem de plăcut la gust, toate aromele combinându-se absolut perfect.
• Am pus lobodă în diferite etape, dar poți să pui totul din prima. Sunt probe ce fac, nu sunt necesare. Dau rețeta care consider că este cea mai reușită.  

***

Vrei să primești cărți de rețete GRATIS - dar nu numai?

Te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 

Unele se găsesc deja pe Amazon, CreateSpace, etc., altele ajung în curând. Fii pe fază.

• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Post 
• 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și alte Aperitive
• 41 de Rețete Fără Gluten pentru Vegani, Vegetarieni și toți ceilalți 
• 41 de Rețete de Clătite, Checuri, Prăjituri și Dulciuri Varie 
• 41 de Rețete Practice și Simple de Supe și Borșuri 
• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Sărbători: Tradiționale și Originale 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Dulci 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Sărate 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat
• Rețete de Sănătate și Frumusețe 

Nu uita să vizitezi toate blog-urile mele de rețete ce am lansat numai pentru tine: 

1. https://reteteindraznete.blogspot.com
2. https://retetedecristinag.blogspot.com
3. http://retetestravechi.blogspot.com
4. https://aperitivesimple.blogspot.com
5. https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
6. https://retetesub30deminute.blogspot.com
7. https://bucatevegane.blogspot.com
8. https://comfortfood4you.blogspot.com

Brioșe vegane cu urzici și măsline - Aperitive reci

Își spun, trebuie neapărat să încerci rețeta asta. Trebuie și trebuie. 

Tu nu știi ce bune sunt brioșele astea! 

Dacă nu ai forme de broșe, e bună și o tavă de cozonac sau una de tort. De care ai.

Am mers la o plimbare și am venit acasă cu o plăsuță de urzici. Le-am cules cu mâinile. Nici nu-ți dai seama cât de tare m-au pișcat. Îmi venea să plâng, dar am înțeles și vreau să cred că pișcăturile de urzici fac bine oaselor.

Dacă ai ști cum mă zvâcâie și acum când scriu, după circa 3 ore. Mai mult ca sigur că o să mă țină până mâine, dar nu-i bai. Nu este nici prima nici ultima dată când fac asta intenționat. 

Pentru o variantă vegetariană divină, vizitează https://retetedecristinag.blogspot.com. 

Specificații tehnice

Grad de dificultate: mediu - redus

Timp de preparare: 5 + 25 de minute

Porții: 1 brioșe sau 1 tavă mică de cozonac

Ingrediente

• 1 cană de apă carbogazoasă - circa 200 ml
• 2 linguri de unt de arahide sărat sau 1/2 pahar de ulei de floarea soarelui - 50 ml circa. Untul meu de arahide avea bucăți mărișoare de arahide prin el. Absolut delicios! Era și puțin dulce, dar nu-i nimic.
• 10 măsline negre fără semințe – eu le iubesc pe cele kalamata sau naturale
• 1 mână de urzici, circa 30-40 de grame. Am pus circa 50 de frunze
• 1 linguriță de praf de copt
• 6-7 linguri pline de făină de grâu albă (sau cât cuprinde)

Mod de preparare

• Prepară forma formele de brioșe sau forma pe care o ai. Formele de brioșe se găsesc în comerț din silicon sau teflon, sau folosește forme de unică folosință, ca mine. Sunt făcute din aluminiu. Unge-le cu ulei și tapetează-le cu făină. 

• Spală urzicile și taie-le mărunt. Îți recomand să folosește mănuși groase de bucătărie căci te urzică grozav. Dar poate ești masochist ca mine.

• Taie măslinele în bucățele. 

• Pune lingurița de praf de copt în apa carbogazoasă într-un bol, adaugă untul de arahide. Amestecă foarte bine fie cu telul fie cu mixerul.

• Adaugă măslinele tăiate, urzicile mărunțite, toarnă făina în ploaie, amestecă foarte bine – circa 5 minute cu telul. Trebuie să iasă un aluat destul de gros, plin de bule. Când înclini tava trebuie să curgă dar nu repede. 

• Dacă folosești forme de brioșe normale, pune 1 lingură plină în fiecare formă, sau 2 mai puțin pline.

• Dă la cuptor pentru 20-25 de minute, treapta a doua (mijloc), focul mediu, 180-200 ° Celsius.
• Verifică cu o scobitoare: dacă se prinde aluat= mai trebuie ținut puțin. Vezi că de obicei la mijloc se coc mai greu.  Dacă sunt gata, închide cuptorul, stinge focul şi lasă să se odihnească 10 minute cu ușa deschisă.

Mențiuni

• Recunosc că nu au crescut extraordinar, dar sunt fragede, și, repet, nici nu zici că-s de post. 

• Optime aperitive la orice petreceri, picnicuri, etc. pentru că pot fi făcute cu 1 zi înainte. Grozave de pus la pachetul pentru servici, școală, plimbare.

***

Mai multe rețete de aperitive găsești în noua mea carte de bucate intitulată 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și alte Aperitive din Făinoase, Carne și Legume pe care o găsești pe Amazon, și alte magazine de cărți.

***

Îți plac cărțile GRATIS? 
Ai nevoie de cărți de rețete culinare?
Îți plac concursurile cu premii diferite? 
Te invit să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. Asta dacă nu ai făcut-o deja. 

Ai toate cărțile mele de rețete? 

Unele se găsesc deja pe Amazon, CreateSpace, etc., altele ajung în curând. Fii pe fază.

• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Post 
• 41 de Rețete de Chiftele, Omlete și alte Aperitive
• 41 de Rețete Fără Gluten pentru Vegani, Vegetarieni și toți ceilalți 
• 41 de Rețete de Clătite, Checuri, Prăjituri și Dulciuri Varie 
• 41 de Rețete Practice și Simple de Supe și Borșuri 
• 41 de Rețete Dulci și Sărate de Sărbători: Tradiționale și Originale 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul I – Dulci 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul II – Sărate 
• Rețetele Bunicii Învățate de la Mama – Volumul III – Prepară Porcul de Ignat
• Rețete de Sănătate și Frumusețe 

Nu uita să vizitezi toate blog-urile mele de rețete ce am lansat numai pentru tine: 

1. https://reteteindraznete.blogspot.com
2. https://retetedecristinag.blogspot.com
3. http://retetestravechi.blogspot.com
4. https://aperitivesimple.blogspot.com
5. https://retetetrupsisuflet.blogspot.com
6. https://retetesub30deminute.blogspot.com
7. https://bucatevegane.blogspot.com
8. https://comfortfood4you.blogspot.com

Salată de cartofi cu spanac & avocado - Rețetă de post & fără gluten (vegană & vegetariană)

Nu este o rețetă, mai mult o idee.
Sau este o interpretare personală - dacă vrei - ca mai toate rețetele mele.

Când am publicat ultima rețetă de salată de cartofi, mi-a venit idea asta.

Este un gust dulceag de aceea am adăugat un castravete murat. Merge și castravete în oțet. Trebuie neapărat să fie ceva sărat și acru, altfel nu va place mult.
Rețetă culinară este incredibil de simplu de făcut.
Combinația de savori este foarte îndrăzneață, recunosc, dar absolut perfectă.
Variantele sunt nelimitate.

***

Vezi că sunt pe cale să public 6 cărți de rețete. Mă refer în special la cartea în 4 volume intitulată: Rețetele Bunicii Învățate de la Mama - Carte de Bucate Tradiționale Românești Transmise din Generație în Generație - Obiceiuri de Odinioară.

Această carte se adresează generațiilor de azi și de mâine, indiferent de unde locuiesc și ce limbă vorbesc acum. Orice român ar trebui să o aibă în casă.

Am în plan să o ofer GRATIS multora dintre citirii mei prin intermediul unor concursuri.

Dacă vrei afli secunda-n care iese pe piață, te invit să mă urmărești pe bloguri (22 cred), platforme de socializare (6), Amazon, dar mai ales, să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro. 

***

Specificații tehnice
Grad de dificultate: redus
Timp de preparare: variabil - dacă ai cartofii fierți, e gata-n 5 - 10 minute
Porții: 2


Ingrediente

• 4 cartofi roşii, albi sau de care ai

• 1 castravete murat, gogonele sau varză murată

• 1 ceapă roşie (albă, galbenă sau chiar mai bine: verde)

• 1 avocado

• câteva frunze de spanac crude (merge și valeriana - salată italiană)

• 1/2 linguriță piper negru 

• 1 linguriță sare/după gust

• 3 linguri ulei măsline (sau de care ai)

Opțional dar foarte indicat:

• 1/2 linguriță de ardei iute/boia de ardei iute

• 2 - 3 boabe de porumb fiert

Mod de preparare

• Spală cartofii şi pune-i la fiert pentru 30 minute (după gust). 

• Taie ceapa peștișori (julienne), castravetele murat cubulețe, felii, etc.

• Spală frunzele de spanac sau valeriana și scurge-le de apă.

• Pune totul într-un bol destul de mare şi ocupă-te de cartofi.

• Când au fiert curăță-i de coajă luând precauțiile necesare împotriva arsurilor de gradul 1, dacă nu aștepți să se răcească.

• Curăță avocado-ul și taie-l cuburi. Dacă-i prea copt, sfărâmă-l.

• Tăie (eu îi sfărâm cu mâna) cartofii cuburi şi adăugă-i peste celelalte ingrediente.

• Pune, sarea, piperul și uleiul.

• Amestecă energic și servește ca garnitură sau masă completă.

Mențiuni
În toate salatele, poți adăuga orice fel de semințe ai în casă - puțin prăjite că-s mai gustoase:

• in
• bostan
• floarea soarelui
• susan
• mac
• etc.

  

***

— Vrei să-ți îmbunătățești pronunția în engleză?

Nimic mai simplu: citește (în Engleză , doar nu în Chineză) cu voce tare pentru 10 minute pe zi. Vei nota imediat efectul.

Cărțile mele sunt absolut perfecte pentru așa ceva. Sunt foarte ușor de înțeles pentru că sunt concepute special pentru poligloți, trigloți, etc. Deci pentru toți vorbitorii de limbă engleză de orice nivel.

Nu este nevoie de Kindle sau cum zic ei. Se poate citi pe orice celular "deștept," PC, laptop sau tabletă.

Dacă nu merge, instalează aplicația de pe Amazon. Nu știu cum se face că eu n-am celular "deștept."

Merge pe calculator fără aplicație. La mine cel puțin.

Asta e valabil pentru orice carte în format electronic. Tot ce ai nevoie, este un cont gratis pe Amazon.com.

***

— Te-ai abonat la scrisoare ocazională pe blogul principal reteteindraznete.blogspot.ro?

— Cum adică "Nu"?!

Apasă aici și primești Gratuit 10 Rețete – plus câteva idei si recomandări prețioase – în format PDF. Documentul poate fi salvat pe computer sau se poate imprima.

Ocazional, foarte, vei primi știri importante cum ar fi: când ofer cărți gratis, când lansez concursuri cu premii foarte utile, ș.a.m.d.

— De ce pe rețeteîndrăznețe și nu aici? 

Pentru că nu este foarte simplu să te ocupi de mai multe liste. Am 18 bloguri, scriu romane și mă duc și la servici. Crede-mă, nu-mi mai ajunge timpul.

***

— Ți-am fost de folos?

TE ROG dă un like, share, lasă un comment (engleza-i la putere - romgleza. :P) sau alătură-te la formidabilele pagini de Facebook (am vreo 6).

Le găsești tu pe undeva pe aici. Se plimbă aiurea. 

Cremă Vegană Pentru Prăjituri și Torturi - Rețetă de Post

Rețeta aceasta este inspirată la faimoasa crema de lapte pe care o făcea bunica, mama și alte rude de-ale nostre.
De fapt, această cremă este baza multor creme din ziua de azi.

Rețeta originală este publicată în volumul II al cărții: Rețetele Bunicii Învățate de la Mama - Carte de Bucate Tradiționale Românești Transmise din Generație în Generație - Obiceiuri de Odinioară.

Această carte se adresează generațiilor de azi și de mâine, indiferent de unde locuiesc și ce limbă vorbesc acum. Orice român ar trebui să o aibă în casă.

Am în plan să o ofer GRATIS multora dintre citirii mei prin intermediul unor concursuri.

Dacă vrei să afli secunda-n care iese pe piață, te invit să mă urmărești pe bloguri (22 cred), platforme de socializare (6), Amazon, dar mai ales, să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro.

Mai întâi de toate vreau să precizez că orice cremă poate fi făcută fără ingrediente de frupt. Însă, nu te aștepta ca o cremă de post să aibă același gust ca o cremă obișnuită.
Cremele vegane sunt mult mai lejere și deseori chiar mai bune decât cremele cu ouă, lapte, unt, etc.
Depinde, evident de ce fel de ingrediente folosești.

Crema vegană poate fi folosită cu succes la prăjituri din foi și blaturi tradiționale (și nu) cum ar fi:

• Fursecuri
• Albă ca Zăpada 
• Prăjitură Televizor
• Cremșnit 
• Ruladă
• Torturi cu cremă
• Prăjituri cu foi
• Tort de cozonac
• Poți face straturi din biscuiți obișnuiți însiropați 

Pentru Tiramisu recomand crema vegetală sau un amestec din frișcă vegetală și crema asta. Mai multă frișcă vegetală în proporție. 

Precizări foarte importante

• Cremele gătite ar trebui să fie puțin călduțe când se umplu torturile sau prăjiturile. Dar nu e obligatoriu. Dacă s-a răcit nu cumva să o reîncălzești. 

• Să nu care cumva să adaugi crema în blaturi sau foi calde. Mai ales dacă au fost gătite cu bicarbonat, praf de copt sau amoniac. În mod normal agenții aceștia de creștere au un miros înțepător și greoi pe timpul coacerii și după. Dar când blaturile, foile, etc. se răcesc complet, mirosul dispare 100%. Dacă asamblezi tortul (prăjiturile) când sunt calde, mirosul nu va dispărea niciodată din aluat. 

Am pățit-o că eram în grabă. A trebuit să arunc prăjitura Televizor Vegană care mi-a ieșit beton... în afară de gustul de amoniac (în plus este și amar). Groaznic!

Specificații tehnice

Grad de dificultate: mediu
Timp de preparare: 20+30 de minute
Porţii: pentru un tort (20 cm) cu 2-3 straturi

Ingrediente

• 600 ml de apă, lapte de soia, năut, migdale (orice lapte vegetal)
• 6 linguri de zahăr - sau după gust
• 6-7 linguri de făină de grâu - sau după nevoi
• 200 g de margarină de floarea soarelui (nesărată și fără gust)

Mod de preparare 1

• Pune făina într-o oală (cratiță, etc.) cu fund dublu, adaugă lapte rece pe rând ca să faci un aluat ca de clătite.  Amestecă energic și fără pauză cu un tel de ouă (de silicon sau plastic) turnând laptele până se termină. Făcând așa, făina nu face cocoloașe. 

• Pune oala pe foc domol, adaugă zahărul, și continuă să amesteci energic deoarece se lipește imediat. În 5 minute circa, crema va începe să se îngroașe. După asta, mai lasă 10 minute la foc mediu amestecând din când în când ca să nu se lipească. Crema trebuie să fie ca o budincă. Nu te înspăimânta dacă crezi că e prea lichidă și va curge de pe foi. Margarina o va întări.

• Când e gata, ia oala de pe foc, acoper-o și las-o să se răcească cam 30 de minute. 

• Apoi vei adăuga margarina amestecând bine cu o lingură de lemn (e bun și telul). 

Mod de preparare 2 - ca la besciamella

• Pune laptele la încălzit într-o oală pe foc. Ori într-un bol la microunde. 

• Pune pe foc domol o cratiță cu fund dublu, adaugă untul. Lasă-l să se topească fără să se încingă. 

• Adaugă făina în ploaie și amestecă cu o lingură de lemn specială pentru prăjituri. Lemnul conservă toate gusturile așa că dacă ai folosit-o-n pește, va avea gust de pește. 

• Când laptele e cald, lasă focul la minim și toarnă-l peste făina prăjită-n unt. Amestecă cu un tel fără să te stropești. Lasă la fiert timp de 10 minute, amestecă din când în când ca să nu se prindă de fund. Nu trebuie constant, dar des. 

• Când e gata, ia oala de pe foc, acoper-o și las-o să se răcească cam 30 de minute.

• Apoi vei adăuga margarina amestecând bine cu o lingură de lemn (e bun și telul). 

Mențiuni 

• Crema se menține proaspătă (numai la rece) în jur de 3-4 zile.

• Adăugând alte ingrediente la această bază, poți face sute de alte creme. 

Alte ingrediente fiind:

• Coaja de lămâie sau portocală rasă
• Cacaoa
• Scorțișoară măcinată
• Cafea instant 
• Inka (cafea instant din orz)
• Vanilină 
• Rom 
• Fulgi de cocos
• Fulgi de ciocolată
• Alune, nuci, migdale prăjite și mărunțite
• Zahăr ars (caramel) 
• Stafide și orice alte fructe uscate
• Frișcă vegetală

Fotografie de pe Pixabay

Sfaturi Culinare Importante pentru Vegani, Vegetarieni și cei care țin Post (nu dietă)

De circa 15 ani, am început să scot ouăle (și toate celelalte ingrediente de frupt) din toate mâncărurile posibile. Dulci sau sărate.

Fac checuri, torturi și prăjituri nenemaipomenit de pufoase fără ouă.
Deși sunt moldoveancă get-beget, cozonacii mei sunt 100% de post.
Singura mâncare care nu mi-a reușit nicicum fără ouă, este omleta. Nu știu de ce. :)

Am avut zeci de rezultate negative, dar mult mai multe pozitive.
N-am plâns, dar uneori m-am supărat temporar, dar nu m-am dat bătută ci am luat-o de la capăt. Și iar, și iar cu încredere și încăpățânare (cum zice mama).

Fratele meu mai mic, Sebastian, este vegetarian dar nu mănâncă nici ouă, deci îți dai seama că n-am avut cum să renunț la a proba, reproba, și din nou până am reușit să fac mâncăruri super delicioase fără ingrediente de frupt.

Practica este mama învățăturii. 

În acești ani, am inventat mii de rețete noi (originale deci), și reinventat sute de rețete vechi transmise din generație în generație.

Experiența mea este extrem de vastă și îndelung testată pe prieteni, colegi, familie și cunoștințe varie. Câteodată și pe câini.
Deseori nici nu le spun că ceea ce mănâncă este 100% de post. Nu m-ar crede.
Asta dacă nu cumva știu că sunt vegani și-atunci trebuie să le spun, altfel nu ar mânca.


Iată câteva dintre cele mai importante și elementare sfaturi, idei și sugestii culinare:

• La toate blaturile (foile) vegane care trebuie să crească, ouăle, se înlocuiesc (vorba vine) cu apă carbogazoasă. Nu cu lapte de pasăre, soia, migdale, sau apă plată, dar cu apă carbogazoasă, adică cu bule multe. 

De fapt, orice băutură cu bule este bună: suc, bere, vin spumos, etc. numai să nu fie răsuflată. Sticla se deschide pe loc.
Apa carbogazoasă este favorita mea, apoi sucul de struguri.


Acesta-i cel mai mare secret dezvăluit vreodată.
Nu?
Am descoperit asta făcând zeci de tentative falite mizerabil.

• Tot în blaturi (foi) care trebuie să crească (dar nu conține ouă): laptele, iaurtul, smântâna, și orice ingredient de frupt se înlocuiește ca mai sus, cu lichide cu bule. 

• Untul din aluaturile care se coc se înlocuiește cu ulei de floarea soarelui, migdale, alune, struguri, dovleac, etc. Numai nu cu ulei de măsline, rapiță sau uleiuri nerafinate pentru că acestea au un gust intens care se va simți în orice dulce. 

• Untul din creme se înlocuiește cu margarina nesărată din floarea soarelui (adică fără gust). Dar asta știai cel mai bine. 

• Laptele din cremele care se fierb se înlocuiește cu orice lapte vegetal sau apă de la robinet.

• Untura din rețetele bunicii se înlocuiește după caz fie cu margarină, fie cu ulei. 

De exemplu, la cornulețe și aluaturi friabile (foitaj), folosește margarină (nu ulei).
La aluaturi de pâine (plăcinte, cozonaci, etc.) folosește un ulei la alegere.

• Brânza se înlocuiește cu brânză vegetală. În aluaturi dulci trebuie să fie nesărată. 

• Smântâna cu smântână vegetală. Frișca la fel. 

• În chiftele, ouăle se înlocuiesc cu făină de grâu. Multă. Faptul că ouăle leagă aluatul este 100% un mit cu care ne-am obișnuit din antichitate. Toate chiftelele mele de pe reteteindraznete.blogspot.co.uk sunt fără ouă. 

Lista e lungă și voi reveni cu alte sfaturi, sfaturi și idei când îmi vin în minte.

***

— Ești interesat de cărți de bucate? 

În curând voi publica 6 cărți noi de rețete dulci și sărate extrem de prețioase și utile. 

Unele vechi de când lumea, rețetele bunicii și rețete tradiționale românești, altele noi inventate de mine, o grămadă de post, și mai multe fără gluten. 

Cum am în plan să ofer multe dintre aceste cărți celor mai fideli cititori ai miei, te invit să mă urmărești pe bloguri (23), platforme de socializare (6), Amazon, dar mai ales, să te înscrii la scrisoarea ocazională pe reteteindraznete.blogspot.ro.

Fotografie de pe Pixabay